双金属温度计是测温仪器的总称。根据所用测温物质的不同和测温范围的不同。一般说来，一切物质的任一物理属性，只要它随温度的改变而发生单调的、显著的变化，都可用来 标志温度而制成双金属温度计。根据使用目的的不同，已设计制造出多种双金属温度计。其设计的依据有：利用固体、液体、气体受温度的影响而热胀冷缩的现象；在定容条件下 ，气体的压强因不同温度而变化；热电效应的作用；电阻随温度的变化而变化；热辐射的影响等。 在使用双金属温度计测量液体的温度时，先观察量程,分度值和0点,所测液体温 度不能超过量程；双金属温度计的玻璃泡全部浸入被侧的液体中，不要碰到容器底或容器壁；双金属温度计玻璃泡浸入被测液体后要稍等一会，待双金属温度计的示数稳定后再读 数；读数时双金属温度计的玻璃泡要继续留在液体中，视线要与双金属温度计中液柱的上表面相平。
双金属温度计充油与不充油的区别，主要是在两者使用场合的区别，充油双金属温度计主要使用在环境振动的场所，而不充油双金属温度计，即普通双金属温度计，主要使用在普通场所。
那双金属温度计中的“油”到了什么作用呢，下面我们来仔细说说。
其实呢，双金属温度计充油的主要目的是为了减小外部振动环境对指针的干扰，达到保证温度计的灵敏度的目的。那这个“油”是不是可以随便选择呢？答案肯定是NO！这个“油”主要是甘油和硅油两种。两种油的作用也不尽相同，甘油主要是起到抗震作用；硅油也能够起到抗震的作用，不过硅油要比甘油更耐得住低温，若室外温度达到零下20℃，甘油就结晶了，但是硅油还能使仪表正常工作。
所以说甘油和硅油这两种油都可以用的，但在具体做选择的时候至少要考虑到两点：1、热膨胀系数，系数越小越好，这个主要受温度的影响；2、使用场合，食品行业这两种油都不能用，万一隔膜损坏油会污染食品。测量强氧化剂的地方也不推荐用，否则会引起爆炸。
